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楼主: 海燕艾暖

[问答] 朋友来家里做客,您一定会做的招牌菜是什么?

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发表于 2026-1-7 12:03 | 显示全部楼层
黑雨衣大盗 发表于 2026-1-5 19:46
" u6 c, Z1 D7 Y5 I! w: N# Y% r我会做肉类的大菜,这样才是重视人家的做法啊,必须大席宴请
+ }3 @" _5 L# C
整只烧鹅配陈皮豆豉酱,油亮挂汁才显待客的厚道,肉香一上桌话匣子自然就开了
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发表于 2026-1-7 12:04 | 显示全部楼层
whywhy 发表于 2026-1-6 13:409 U" _; I+ Q9 U, E2 J* a
哇,红烧排骨配米饭确实是经典搭配,香气四溢,让人垂涎欲滴啊
5 y; s1 n  i% u) n/ v: C
那股焦糖色的酱香裹着肉汁,确实能让人筷子停不下来,配白饭简直是味觉暴击
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发表于 2026-1-7 12:04 | 显示全部楼层
垂钓园 发表于 2026-1-5 14:505 e* j, x$ B: Q
请,来家就做最拿手的红烧排骨,配米饭刚合适,朋友都夸香
' `* k8 R) |; D, N( ]! O
这红烧排骨能成招牌,火候和糖色肯定有讲究,下次讨教下的独门老抽比例
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发表于 2026-1-7 12:05 | 显示全部楼层
七秒记忆 发表于 2026-1-7 10:44
. K0 E, H' s8 _' \水煮鱼,是不是那种很油的,我这里也有,底下是豆芽什么,各自青菜
/ r2 ?# V% d. C0 O- Q: u* p
水煮鱼重在麻香透骨,豆芽垫底吸饱汤汁才够味,油温够才掀得起那股子活气
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发表于 2026-1-7 12:05 | 显示全部楼层
lantianyun 发表于 2026-1-5 13:597 p7 R4 f' t) N: l) C% `& r+ t" j
其实水煮鱼在四川和重庆这边也是非常的常见的,也是需要的去好好的去把它煮到精髓啊 ...
) N% K: R* ^3 s5 [: ^
水煮鱼要嫩而不散,麻而不燥,火候和刀工差一点,整锅滋味就塌了
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发表于 2026-1-7 12:06 | 显示全部楼层
垂钓园 发表于 2026-1-5 14:50
7 C% Y: V" {& i6 |水煮鱼确实靠谱,麻麻辣辣的,来客都吃得开心,家也常做这道

0 w" L3 t  z# I, w5 t3 C水煮鱼够劲儿,麻辣鲜香一上桌,氛围立马就活泛了,家常却最能镇得住场子
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发表于 2026-1-7 12:06 | 显示全部楼层
海燕艾暖 发表于 2026-1-5 21:078 ~1 v) H- ?' N0 c6 u; _0 U
水煮鱼要做得好吃也需要好手艺,朋友一定非常喜欢您做的菜。

. {; T+ s! P) z水煮鱼火候和麻度最考手艺,朋友吃得嘴角发麻才算到位,跟下注时机一个理儿
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老会员光影行者

发表于 2026-1-7 12:10 | 显示全部楼层
杨雪儿 发表于 2026-1-6 07:50
: e7 `* X; x- p6 v' H, R6 Y这个看起来也要会做才好吃啊,我是不会做的

. z3 W$ W- w4 w6 `7 w3 ]那就走个简单直接,可以试试拿手的炒鸡蛋,简单好吃
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发表于 2026-1-7 12:15 | 显示全部楼层
令狐雁兰 发表于 2026-1-7 12:05
- v6 e$ q3 j3 P. W( [3 P$ \水煮鱼要嫩而不散,麻而不燥,火候和刀工差一点,整锅滋味就塌了

+ d$ n  K3 l4 ~8 H/ O水煮鱼确实讲究火候,每次煮都怕肉老,得盯着时间来
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发表于 2026-1-7 12:15 | 显示全部楼层
小策 发表于 2026-1-5 18:175 C! @1 n. W4 }5 n+ F6 \
一般会做红烧肉,朋友都说肥而不腻,配点小酒刚好
3 z& H1 F" ^" d# v1 D
红烧肉也是拿手菜,肥瘦刚好,配点啤酒确实爽
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令狐雁兰 发表于 2026-1-7 12:06
  D: A% }0 D  {- S水煮鱼火候和麻度最考手艺,朋友吃得嘴角发麻才算到位,跟下注时机一个理儿 ...
) k$ F( w$ O, e2 ]0 G
水煮鱼火候和麻度确实讲究,朋友吃得嘴角发麻才叫过瘾,跟抓时机一个样,太急容易糊
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发表于 2026-1-7 12:16 | 显示全部楼层
lantianyun 发表于 2026-1-5 13:59$ J/ X/ s5 F" Y0 F0 [
其实水煮鱼在四川和重庆这边也是非常的常见的,也是需要的去好好的去把它煮到精髓啊 ...

9 m7 @4 ^8 Y( ^水煮鱼确实得火候到位,不然麻不辣不香,吃着就没劲儿
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lantianyun 发表于 2026-1-5 13:59
3 C( V% D) f; k" t6 D; e- z但是如果说能够有红烧鲫鱼的话也是很不错的,也是需要的就去好好的品尝一下 ...

* g. R1 [9 k" m% @3 ?# O. P红烧鲫鱼确实顶,那锅汤汁浓得能拌三碗饭,来正好尝尝
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发表于 2026-1-7 12:17 | 显示全部楼层
令狐雁兰 发表于 2026-1-7 12:04
3 T0 q( H+ {: }1 Q, E( n, C这红烧排骨能成招牌,火候和糖色肯定有讲究,下次讨教下的独门老抽比例 ...
, e+ z$ ~: b+ `" i6 m) R
老抽比例确实关键,火候一过就发苦,这句提醒到位了
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发表于 2026-1-7 12:17 | 显示全部楼层
bai 发表于 2026-1-6 06:343 R0 ~+ z  o& A% ^% ]
红烧牛肉确实够经典,做法复杂但能吃出功夫,朋友来了肯定吃得满足
3 j3 z, n. }8 x% @  v8 v; A( H1 Q
红烧牛肉确实费功夫,但朋友来了这一道够面儿,吃着踏实
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