【征文活动】我的拿手菜-五花肉炖酸菜

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小的时候家住在农村，那时候农村的每个家庭都不是那么好，记得小时候ZF还是要收税的呢，叫什么税我忘记了。平时的时候那吃的起肉啊，就是到冬天了，卖了粮食以后有杀猪的，买那么二三十斤的 吃一东，还包括春节的时候。所以那时候谁家杀猪拿是可热闹了，去帮忙的可以蹭一顿杀猪菜，现在条件好了，弄得五花肉炖酸菜。但是那时候都是肥肉多，几乎看不到多少瘦的，但是吃着也是非常香，那酸菜会的特别有味道，现在自己做的五花肉炖酸菜也是感觉没以前那种味道了。但是有时间的时候我还是喜欢做一顿吃吃。
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* ?" f. p0 n8 p' q& S) {1 Y今天我就给大家来一手我的拿手菜，五花肉先冷水下锅，然后放葱姜八角料酒，大火一顿猛烧，烧开之后，撇去浮沫，改小火30分钟，然后捞出来等凉了切片，汤水备用，千万不要扔掉啊。
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现在自己家腌制的酸菜也少了，毕竟楼上这个真的是不方便，就在市场买一袋酸菜吧，我比较喜欢一个牌子，也不知道有没有添加剂，但是感觉口感很好。酸菜买回来，清洗两遍，要么有点酸，喜欢吃酸的，洗一遍也行，捏干水份。


继续起锅烧油，放入大葱和姜爆香，然后放入酸菜炒一会，这种做法比不抄过的酸菜好吃，我也不知道为啥，以前酸菜不抄过那种就是感觉没炒过的好吃。
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炒了一会酸菜之后，加入之前炖肉汤水，全部到里面，不够还可以加点热水。然后加入盐，十三香，烧开之后，改小火慢炖至少半小时。
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最后在把之前切好的肉片放进去，有条件的在放点血肠，但是我不喜欢吃外面卖的血肠，太假了，几乎都是淀粉或者是别的东西做的，咱也不知道是啥，如果有亲戚农村的拿回来那血肠还是可以放里面一些。这个可以炖久一点，越炖越好吃。好了之后盛出来，干它两碗大米饭。而且吃第二顿的时候感觉酸菜更好吃。
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猴哥打野

用酸菜来下饭应该是不错的了。在里面还有1.5花肉也是很不错的了。不过我现在都不太吃肥肉了，所以如果是实打实的进入就更好了。

猴哥打野

尔不耳不斤 发表于 2024-11-10 10:16
看到这道菜就知道楼主是东北人了，看着就好吃啊

6 f, g+ j: k' o# r$ b你能够看出来是东北人，说明你对东北人还是有一定的了解的啦

和XH1278

看起来确实是比较好吃的，快到中午了，我都有点饿了啊。

沐浴晨阳

五花肉炖酸菜就是带劲儿，越炖越香，再来点血肠，那叫一个解馋！

海棠无香

楼主的手艺还是很不错的，这个看得人都流口水了，真的是想尝尝的。

吕2244

这道菜看起来还是挺下饭的呀，下次也来试试看

吕2244

猴哥打野 发表于 2024-11-10 10:42
用酸菜来下饭应该是不错的了。在里面还有1.5花肉也是很不错的了。不过我现在都不太吃肥肉了，所以如果是实 ...

: {: u! T# ?  X  r- D五花肉怕油腻的话可以煎一下，这样吃起来就不怕太肥腻了

吕2244

沐浴晨阳 发表于 2024-11-10 11:21
' B. H3 j2 K) q9 d  X五花肉炖酸菜就是带劲儿，越炖越香，再来点血肠，那叫一个解馋！

- K5 D$ i" o2 p2 w7 i: t6 R如果放多点辣椒那就更加的爽口了呀，酸酸辣辣的，相当的美味呢

lantianyun

看起来这个颜色也是非常不错的，一定是非常可口的吧

lantianyun

吕2244 发表于 2024-11-10 13:09
如果放多点辣椒那就更加的爽口了呀，酸酸辣辣的，相当的美味呢

8 Y0 k3 v, U  D$ I" ]搞一点红色的辣椒，就可能颜色会更加好一些了

lantianyun

吕2244 发表于 2024-11-10 13:08
3 q% r: X" e% c8 Q9 r五花肉怕油腻的话可以煎一下，这样吃起来就不怕太肥腻了

  c2 v, K! k" v7 A7 d, @7 E确实是这样的，有的时候如果说不喜欢太费力的话，就还是可以把它编一下

杨雪儿

看起来也是非常的不错的呀，这个菜我都没有吃过呢

杨雪儿

lantianyun 发表于 2024-11-10 14:28
2 K( M% u! y" ]0 x: `确实是这样的，有的时候如果说不喜欢太费力的话，就还是可以把它编一下 ...

反正想的话可以做着吃，这个也是要一点技术含量的