一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

资讯版

这几年，咖啡是真的火。
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不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。
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/ x( k+ n  k! q2 D' y4 r& U这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？
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一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？

据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。
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你随便去问一圈就知道了：

“半年就撑不下去了”
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“坚持了9个月，还是关门”

8 {4 \7 D- N5 j% f“第一次创业，直接亏几十万”
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像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。
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1 }2 w) ]7 p- p7 _- a" S武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
  b# [% U0 n) r还有不少店，已经在生死线上来回试探：

( O) i+ M: N2 K: z日流水从几千掉到几百
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店里冷清到只能抱着猫发呆

+ i5 J# p) S" N& T* m1 F* B  ?一边营业一边琢磨怎么转店、止损

# W" s& C9 `4 E( w8 C, Z2 ]9 ?2 U' A数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。
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再看窄门餐眼的数据：
# X4 \. O/ T+ G- c  S截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。
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9 ?9 ^9 x* f, Y二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外

乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。

# {% A* @+ z7 Y5 Z过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
% d8 ]3 D0 i+ h) g/ t1 F它不只是喝的东西，而是——
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都市白领的精神避风港

0 Q5 {/ x# ~& P; _文艺青年的生活态度

甚至成了“理想人生”的象征
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一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。

8 B' c' x! c! b; I0 D但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。
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5 ~% F' ~& b( m7 b8 I它吃的从来不是情怀，而是——
* t4 D5 E7 b: Q, k8 S人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？
" |+ z" m, o/ [+ w/ U. l+ y/ ^4 x
. W  r$ _1 T0 s$ s一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
3 \9 p% w, E0 }尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。

这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。

三、九块九咖啡，才是真正的分水岭

7 _2 Y% q" R2 p" f: T2 ]真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。

瑞幸、库迪、幸运咖……
1 \7 F6 }3 S4 Q' j) @一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。
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对消费者来说，太香了；
对个体咖啡店来说，压力直接拉满。

  c/ l0 C" g% N: L, `# l4 f7 a% h这些连锁品牌有三大优势：
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供应链规模化，成本极低
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" y- ?6 F& p& |1 `标准化运营，效率拉满

品牌认知强，获客便宜
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6 R+ _/ Q' ?% m9 i+ Z  `7 ]) S而小咖啡店呢？
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, \7 K7 A1 }6 S- E原料贵

房租贵

人工贵
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) k! K6 l+ |& W/ |% X: t0 x8 |流量还不稳定

你不降价，顾客转头就走；
你一降价，利润直接见底。
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! p8 t  F& m$ o- o/ k说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。

四、市场还在增长，但只留给“对的人”

需要说清楚的一点是：
咖啡市场并没有萎缩。
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* F5 \& h; m+ l: ]- h6 K9 G一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。

弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
9 G4 A$ N7 T; ^6 ~强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。
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' G& }9 C3 H- r0 v& i0 Z$ ~这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。
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五、小咖啡店的出路，其实只剩两条
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- s7 X# Y' v, p" k5 s说到最后，其实路径已经很清楚了。

第一条：彻底做差异化。
0 b: w  A! t0 B别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。
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比如：
  ?. {/ u% H4 @" i咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
. x+ }  }! i+ q0 G咖啡 + 宠物 + 社区
/ D: N' v5 i$ c. B" A! X( `咖啡 + 本地文化IP

8 u' b. J" w# J3 Q. [3 i这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。

  l  ^1 X5 W" w' X第二条：接受现实，拥抱体系。
0 i" P! z7 f, {6 P/ n2 z把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。

1 Q  Y5 {$ k/ m' U/ P不管选哪条路，都得先放下那句——
/ P$ P* [4 ?3 C, _  l1 Z“开个小店，岁月静好。”
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8 z1 n4 ~/ O# O* ]) k现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。
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3 z0 i6 P: e- w0 Q! c* w: j最后一句话

9 S1 k3 p( ?/ g# p3 i, P  g% \: O% L一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。

未来的咖啡市场，只会留给两种人：
/ f2 a% Y1 q+ R9 X要么懂效率，要么懂人心，
最好两样都懂。
' j& R2 _4 M. P- Z* K
# y7 j" Y- r" q& f而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。

翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。

阿斯蒂芬

咖啡厅我接触的都是小资裁喜欢去喝，普通人没这闲心，所以市场不大了