“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

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最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
6 B  V2 ~2 Z& n不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。
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更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
: k0 E" J. ?! s9 e8 _) V( d, ?% r13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？
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: u  F% M# y* n/ C5 q对此，克明食品倒是挺坦诚的：
“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”

■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”

从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。

首店的定位也挺清晰：
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7 b2 `- k& n8 n新中式面馆
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# U  c: i/ y! a( x0 e5 u3 @- `直营，不开放加盟

% z2 X' `5 T( T' k. {% T主打手打面和他们自研的非遗手延面
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而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。

但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。

8 _7 u7 s4 a, Q* L! @■ 为什么要重新开面馆？

7 H) [; G: L) d! t$ I( @  ~8 ]5 T  I8 F说白了，还是主营业务压力大。

+ v2 B) b+ I; z0 ^克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。

7 p. h8 Q: d4 Z2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。

所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
不指望靠卖面赚钱，而是想：
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5 X& O* `5 y5 e' ]! q. Q  I/ {/ G% q补足B端渠道

展示产品力

让挂面品牌跟消费者更“有联系”

  l; P: L2 B) W% D7 `7 g* D看看餐饮能不能成为新的增长点
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可以理解成：
“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”

9 d6 w3 h: u: m5 K6 _) j$ B( i■ 面馆本来也是一片红海

0 W! x9 x& {1 t6 r虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。

& `- k( y& l: Q原因很简单：
0 I* R+ |$ {1 n/ W* h/ g/ {: {面馆赛道卷到飞起。

2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
你能看到——
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  _8 {$ ^( u' @- r链条化选手：和府捞面、马记永
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, Y3 j/ S& v6 _$ I/ i& {% c# f6 |特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……

米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界

% R* i- [0 k, {0 \" {一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。

- M" W2 R. W6 t' c% e1 g而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：

8 Q) O4 M: U$ Q0 A8 P. I汤底香不香

; E& T) I. k$ a" P浇头够不够丰富
1 j1 j$ h* Z+ N, F  P- M
环境好不好打卡
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- Q+ a6 E& c+ D5 _* I% `9 @" \颜值如何

服务体验怎么样
所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。

翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待