|
|
马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？立即注册
×
( ~7 V) K1 V0 H4 ? Q7 H0 k这两年，湊湊火锅的日子不好过，降价也没能挽救颓势。2023年，不少门店接连关停，一年下来亏损超过3.5亿元。
; Z6 I6 j' g' b- x: [$ `( l. T8 V; p; H9 w6 ^" w7 |4 ]( o1 r
4年亏掉12亿，翻台率低迷
; K4 ?: J& Y; I E( w& M3月27日，呷哺呷哺（0520.HK）发布2024年财报，全年收入47.55亿元，同比减少19.65%，净亏损4亿元，比去年翻了一倍还多。其中，光是关店和资产减值就损失了2.62亿元。更惨的是，这已经是呷哺集团连续4年亏损，2021年至2024年，总共亏掉12.46亿元。% u' q) H* L1 B# v' S2 M' U
6 I2 M* D7 T5 h1 b( M+ H( M9 @( A
呷哺集团旗下有两个主要品牌——主打性价比的“呷哺呷哺”和定位中高端的“湊湊”。两大品牌收入占公司总收入的96%。2024年，呷哺呷哺餐厅的收入是26.29亿元，同比下降13%，而湊湊更惨，只赚了19.48亿元，同比暴跌26.5%。( x9 x# I' _6 Z$ S3 Z$ y
( l1 Z! f) v# N9 Z& I. B' x _
门店方面，截至2024年底，呷哺集团还有967家餐厅，其中呷哺呷哺760家，湊湊197家。不过，一年里新开78家店的同时，也关了219家店。特别是湊湊，2024年直接关了73家，是有史以来关闭最多的一年，门店数量首次出现负增长。5 J; q5 y5 k+ u$ ?6 W( J
, ~! e; U, w" J0 f" r/ t" M
翻台率方面，呷哺呷哺2024年的翻台率只有2.5次/天，和上一年的2.6次/天比几乎没变。而湊湊就更低了，2024年翻台率降到了1.6次/天，上一年还是2.0次/天。这意味着即使降价，消费者也没那么买账。
2 S4 A. ^/ B% k; [' W' v% U
/ v9 z) k0 i8 f. t( o O价格贵、菜量少，消费者不买单
! ?" N$ G+ y" q* b5 Z" s曾经主打平价小火锅的呷哺呷哺，在2016年决定冲击“高端市场”，结果价格一路涨。2014年，客单价是44.4元，到了2023年已经涨到62.2元，涨幅超过40%。但问题是，如今的消费者对价格越来越敏感，性价比才是关键。
" n5 L* C0 c8 g6 m4 o: e! _. J8 ~/ w8 W- z z
从消费者反馈来看，“价格贵”“菜量少”成了大家对湊湊火锅的主要吐槽点。呷哺集团自己也承认，湊湊的定价确实偏高，即便推出小份菜，还是比竞品贵。近几年，他们也在降价，2021年到2024年，湊湊的人均消费从140.6元降到123.5元，可依然拉不回消费者。相比之下，海底捞和九毛九旗下的怂火锅同样降价，但降幅更温和，消费者接受度更高。
; S( R! O8 |4 C: a+ D# `7 x2 P* k
: r* v0 T% m8 S% {8 F& C" K呷哺集团股价跌成“仙股”# z- {: T \7 }- m" U
2023年，呷哺集团不仅湊湊不行，高端烤肉品牌“趁烧”也彻底退出市场，所有门店关门大吉。一年下来，整个集团共关闭了219家门店。4 S- a% [7 a2 m& L8 m5 n- L
& S: t0 m) o% @
资本市场上，呷哺呷哺的股价表现也很惨，3月28日收盘时股价只有0.86港元，总市值跌到9.3亿港元，正式沦为“仙股”。
; v; f) @9 i0 Y# B/ x: r# ?# O: D* ^; H8 m& u+ a# ^2 o2 ~2 @
从目前的情况来看，呷哺集团的处境不容乐观。消费者越来越关注性价比，而湊湊即便降价，仍然难以与竞品竞争。如何在保证品质的同时，把价格做到更亲民，或许才是他们未来的生存之道。4 \3 ]7 I+ L4 S# {
V& O F, [ d
( E2 b( N5 c- E5 Q7 [ |
|
发表于 2025-3-31 10:22
发表于 2025-3-31 10:32
