“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

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最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。

更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
& n- H- ^( _7 u" C5 t9 f1 p13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？
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对此，克明食品倒是挺坦诚的：
“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”

■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”
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$ a$ H& ^0 Q1 X, H: k: B7 K8 L( V4 s从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。
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* l' g& N$ W( h; [7 Y首店的定位也挺清晰：

( v0 K" v, c0 X% _1 }8 _* ]新中式面馆

直营，不开放加盟
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主打手打面和他们自研的非遗手延面
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而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。

但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。
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■ 为什么要重新开面馆？
. p# c; l( i0 m# B) C9 o! a/ B
& ~. y: q9 @3 a8 O/ `! _说白了，还是主营业务压力大。

. c" I# W0 ^. v克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。

2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。
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所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
不指望靠卖面赚钱，而是想：
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9 H' b* k! q' q& u( H5 o" n$ B: K9 Y补足B端渠道

* m! z6 Z: E# @; q2 z展示产品力
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; b2 ~% v" x5 F5 y; D让挂面品牌跟消费者更“有联系”

看看餐饮能不能成为新的增长点

可以理解成：
“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”

■ 面馆本来也是一片红海
: g  r2 P$ P4 M+ D. S1 H! u
2 R& U2 J5 n4 [6 A9 P* \! |虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。

原因很简单：
面馆赛道卷到飞起。

8 W# F) W" a; @% @" ?2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
你能看到——
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$ e6 ]! S+ |  _链条化选手：和府捞面、马记永
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3 k* @  m6 K& D; D# ^特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……

米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界

' u+ ?, t  L0 f: d$ m一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。
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而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：

汤底香不香
; {, r5 \0 |5 k7 b8 x' g/ {1 H& f
+ r* E' W, }1 z' X. }: F! Z浇头够不够丰富

: p& p9 i4 J% o环境好不好打卡
2 Q, R( R/ ~( x: S/ u# i) y3 ]9 y3 q
颜值如何
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0 Q6 J. a) g: y服务体验怎么样
所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。

( T. V- p/ V% y6 N) h  h) Y9 [

翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待