“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

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最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
2 ]. i) ]( o. @# x( F不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。
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9 k0 Q! `) h4 \* p更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？
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对此，克明食品倒是挺坦诚的：
“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”
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. C9 W* q+ u( H# r: m■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”
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从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
; q- I1 P3 J  J* {) j& t8 b小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。
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首店的定位也挺清晰：

3 O6 U5 n* e/ U$ z1 T# n, x! U) U: y新中式面馆

* ?" _) p: Y" T8 s& z; A9 \: {9 b直营，不开放加盟

主打手打面和他们自研的非遗手延面
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而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。

( Z; w. g) p/ {8 m3 X" x, ]但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。
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) {$ z. l" Y# b; Y) l■ 为什么要重新开面馆？

说白了，还是主营业务压力大。

4 x; E! B. j. q) M5 g7 f; B1 \克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。
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2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。

所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
不指望靠卖面赚钱，而是想：
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补足B端渠道
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展示产品力

7 c4 u9 h1 [8 M3 V  e+ T& V让挂面品牌跟消费者更“有联系”

看看餐饮能不能成为新的增长点

可以理解成：
& u8 D; Q# X  T7 Q9 y“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”

- T1 o! C1 Y1 ~# t& N; k4 U■ 面馆本来也是一片红海

: G2 @& _8 _6 ~6 w虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。
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" w! R! \# ?8 l7 c* L原因很简单：
面馆赛道卷到飞起。

( R+ O( T- o' ~+ {0 }2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
1 U, \$ q$ Y! S  J, T+ N0 `% F$ [你能看到——
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; n  h3 E! a2 j链条化选手：和府捞面、马记永
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$ D3 B/ D. s) ~& b. r2 R1 g0 f特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……
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米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界

# o5 N( C* b' }% u1 @8 o7 J* A! ~4 I一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。

# L3 e/ ]* y. `8 c0 `. }7 B* @8 f! ~而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：

汤底香不香
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浇头够不够丰富

& a- j5 c# j$ Y! J6 l9 b环境好不好打卡
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颜值如何
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# u$ X6 A. d! d5 p1 G服务体验怎么样
/ v& b2 l$ a, T4 P) X4 g所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。
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翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待