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最近的咖啡市场让人见证了两极分化的景象：一方面，星巴克和瑞幸财报频传捷报，另一边则是漫咖啡、太平洋咖啡、COSTA等品牌逐渐黯然失色。自疫情以来，咖啡行业经历了激烈的价格战，如今进入了“中场竞争”阶段，一批小品牌逐渐被淘汰，留下来的老品牌也在挣扎求存。
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在星巴克稳居龙头的地位下，曾经的外国咖啡巨头们似乎难以维持高光。漫咖啡在北京的老店“跑路”，因为拖欠租金而关门大吉；太平洋咖啡在中国内地的门店数量一年减少了百余家，仅剩下71家；COSTA在南昌的门店悉数关闭，仅在北上广地区留有较多门店。面对现今的激烈竞争和高额成本，这些老品牌的门店收缩已成趋势。4 q3 T* T! e/ O( T0 v) O( f2 R
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: F& i( S: U# G' H6 p- A早年间，星巴克以“第三空间”理念打动了无数追求高品质生活的消费者，让咖啡店成为社交、休闲的场所。然而随着消费者的价格敏感度上升、外卖模式的崛起，许多人开始倾向于“即拿即走”的咖啡消费方式。曾几何时，星巴克标榜的身份象征正被价格更实惠、便利性更高的咖啡模式所取代。
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. h6 Z3 e$ w ~# e! H, P瑞幸的崛起正是打破“第三空间”模式的一次冲击。依靠价格优势和小店模式，瑞幸吸引了大量上班族，迅速占领了写字楼和商圈。同时，本土品牌如Manner、M Stand等也在资本推动下不断扩张，形成了快节奏的咖啡消费潮流。消费者越来越倾向于10元左右的高性价比咖啡，带动了咖啡市场的普及和频繁消费。
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在互联网数据的支持下，咖啡产品的研发和创新更加贴近消费者的喜好。相比欧美的黑咖偏好，中国消费者更喜欢奶咖，并且在瑞幸等品牌的引领下，各种创新口味层出不穷，使咖啡逐渐本土化、饮品化。. w9 f* ?2 P. F# {
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5 d1 k- q7 p6 h" a: L在这场以“快”为主导的咖啡消费潮流中，传统咖啡馆模式正逐渐失去吸引力。老牌咖啡若想突围，需要更精准地抓住本地市场的变化，并以灵活的产品创新和服务模式来赢得年轻一代消费者的青睐。; B3 R, v+ C$ D/ l3 l6 g! t' Z
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发表于 2024-11-3 10:27
发表于 2024-11-3 11:09
