|
|
马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？立即注册
×
“现在生意比疫情最惨的时候还差！”——这是香港餐饮联业协会的会长黄家和最近在电台里的原话。他说，香港现在的餐饮业真的压力山大，不仅经济不景气，消费力也在下降，最关键是大批市民周末都去深圳吃喝玩乐了，留在本地的，越来越少。' _9 k5 E- \3 w" g) U: L
, a! Y4 {! p5 [5 d7 ~. L这不是说说而已，2025年上半年，香港关掉的商铺接近300家，其中餐饮就占了7成！这波寒潮连一些老字号都没挺住，像之前被米其林推荐过的新斗记、鸿星海鲜酒家、海皇粥店、大班面包西饼，全都扛不住关门大吉。
" b/ }/ I! x# ?' j3 R
4 \1 d; i% I' Z虽然有些品牌还撑着，比如稻香、NINETYs、灯笼卤味，但也都在收缩分店，关店速度肉眼可见。
: C+ a, P" X( X
) K7 W" k _( T" Z数据不好看，老店也熬不住了6 k. }" k5 J& L6 a, d2 V" Y% a
根据港府的数据，今年第一季度，餐厅总收入是280亿港币，听起来不少，但扣除通胀之后，比去年还跌了1.8%。其中中式餐厅最惨，下滑了4.9%。反倒是快餐店、非中餐厅、甚至酒吧收入都小涨了一点点。2 u% C" S% U# }& w3 R. g; L
q. l9 X# D* ?1 q2 g. m; m
你以为这种萧条只有香港？不，新加坡、澳门情况也差不多。6 Y) |6 t& o7 e& ]- ?/ b b; Y% p
4 }5 F5 V3 a* y* G0 E+ r" M新加坡那边，2023年居然有超过3000家餐饮店关门，是过去20年最高纪录。酒吧、高档餐厅一样活不下去。澳门这边，也有居民说，现在在本地吃饭越来越贵，分量又小，服务也一般，不如直接上深圳吃个爽。
! Y$ x& ?2 M1 j+ ?! P/ G5 Y$ g
3 b2 T; j, m, H7 I“小深圳”成真？香港街头被内地品牌包围
. Q1 Z: d9 ^7 @7 X" D$ [其实，除了市民外流，香港餐饮行业还遭遇了一波“内地品牌入侵”。! C" G& l$ g' c2 Y' w' V# }
3 g8 T) S5 X) M! v, Z! Y$ f: Y& T& f港人都说了：“现在香港街头越来越像深圳了，到处是内地餐饮品牌。”确实，像太二酸菜鱼、西塔老太太、瑞幸、蜜雪冰城这些品牌，已经在尖沙咀、旺角、新都城中心遍地开花，硬是把本地餐饮挤到角落里去了。4 Q6 w, I' u9 s% B$ u
' O+ i' i! t' r' Q3 N光是不完全统计，目前就有60多个内地品牌进驻香港，连茶饮界六大金刚（蜜雪、喜茶、霸王茶姬、瑞幸、库迪、Manner）都来了。太二在香港都开了8家，蜜雪也在各区开了9家，连木屋烧烤都要开第二家了，战斗力真的不一般。/ R& l; i) z- ?3 K6 L1 B
6 }5 T. {$ r4 ^8 ~) L他们是怎么“整顿”香港餐饮的？2 p; X2 L+ ]9 L! S/ B
简单讲，内地餐饮之所以能打，一是产品上新快，二是服务更好，三是性价比高，四是运营模式灵活。' G- z" @6 u* i8 E% a: Q! d, l
+ Z. P) a+ G. v8 B( [' D6 P
产品更新快：内地品牌月月上新、季季迭代，不管是正餐还是茶饮，品类丰富。而香港的老式茶餐厅，大多还在靠那几样老菜（叉烧饭、菠萝包）打天下。& G& N1 J5 Z. V% O- L, \. u
7 U4 M% }; V, V
服务态度好+不收服务费：在香港，服务费几乎是默认10%，哪怕快餐店也不例外。但内地品牌一般不收服务费，还态度好。潮汕餐厅“陈鹏鹏”在香港喊出“七不收”，结果大受欢迎，被媒体称为“挑战传统”。
( `* v4 @6 p2 ^2 l) O/ b' q d/ x' ?) @( W9 V. ^
点餐体验更顺畅：扫码点单、自助续杯、环境整洁——内地这些基础操作，在香港也逐渐被接受。
5 O* W$ M3 `! Q) `
0 g! \* T2 p. J价格更香：比如蜜雪柠檬水8港币，差不多是本地店的三分之一价格，这性价比谁不冲？
& {& r( S1 p2 s# y3 l. U/ s8 W! ]& W3 P6 Q6 ]
而更大杀器：是港人直接“跑”了6 x c0 I+ P, D
更要命的是，本地消费者压根不在香港吃饭了。越来越多香港人把吃饭的地方搬去了深圳。
$ \* u+ @$ }' x. f: d& `% ]5 g+ R/ A8 W u7 g! A. F
从2024年开始，“北上深圳过周末”成为一种潮流。根据数据，光是2024年，就有7700多万人次从香港进深圳，消费总额直接冲到557亿港币，猛涨200亿！
( m: e8 F- _$ T7 b: ?) {) |& P( K# r- }7 s- H- F! ^
而这些人去深圳干啥？90%以上是吃饭！! v6 w+ i+ |0 A
/ p, P9 a2 p1 h山姆扫货、吃烤肉、排队喝瑞幸……香港人周末不在香港花钱，餐饮行业自然就扛不住了。深圳市零售协会都说，港人消费最关心三点：“新鲜、便宜、服务好”。这些，内地餐饮全都占了。
) i$ u( @1 L$ ^3 V8 R5 O- K4 `" N8 W
澳门情况也类似) A8 R. v- V9 @
澳门人也说：在澳吃快餐40块起步，分量小、性价比低。不如去珠海或者中山吃韩式烧肉，人均100多，量足又舒服，连服务都更好。这种“用脚投票”的消费趋势，也在倒逼本地市场作出改变。6 k) e" |- g, p0 H$ c' P
. L% r0 E. m. n$ e消费力滑坡+成本太高，香港餐饮怎么活？
0 T2 b7 H9 ^! U归根结底，香港这波“餐饮寒冬”是多种原因叠加的结果：
" f! A6 v, _; o$ U& i4 ]4 c- F9 t- ]0 n$ I- |9 T* O
港人“北上”外流，钱包花在深圳；$ J% A0 z- A' \
- {2 f- u* s( z0 T" E. }: P内地品牌涌入，本地餐厅“被内卷”； v! j( P4 G" p {" p7 `1 K
" K% Z1 i( N8 _- |& l
本土消费力本来就在下降；
3 j, c0 `; {5 z' K, h: b) e p8 H& }$ y3 x! x
租金、人力成本居高不下。3 ]& t6 e. w* o
% q& ^9 _6 \5 o$ B+ Q: G( ]; g但这也说明了一个问题：消费者更想要的是性价比、服务和创新。内地品牌正好能满足这一点，自然就会更受欢迎。
9 o9 q. v' [' b I! ~. x* c
! F" m) ^9 o5 f; j5 [2 j: z; p4 g0 ]3 D% D* o
: O* F. `; R- T3 K
; a G ]) @; _- x. O |
|
发表于 2025-7-20 11:04
发表于 2025-7-20 11:08
